Внимание! Вы используете устаревший браузер.
Новые статьи

Выбор подоконника для пластикового окна

Подоконник – это не, как считают некоторые, обязательный... 

Серьезный подход к ремонту окон

Окна, расположенные в наших домах — хоть зачастую не... 

Эффективная реклама строительства и ремонта

Компаний, которые предлагают услуги, связанные со строительной... 

Стандарты болтов и гаек

Еще совсем недавно не было потребности создавать определенную... 

Искусственный водоем на дачном участке

Отдых на природе просто необходим для полноценного эмоционального... 

Теплоизоляция стен жилого дома

В связи с регулярным повышением стоимости энергоносителе... 
Новости и события
10th Октябрь 2018

Как правильно оформить ипотеку

Для правильного оформления ипотеки, нужно знать каковы его условия... 
10th Октябрь 2018

Преимущества и недостатки ипотеки

Далеко не все, даже в условиях острой необходимости, имеют возможность... 
21st Сентябрь 2018

Кредит для открытия строительного бизнеса

В последние десятилетия строительный бизнес для многих стал одним... 
12th Август 2018

Технологии строительства мостов

Мостом называется постройка, возведенная над водоемами, ущельями... 
11th Июнь 2018

Самые частые поломки iPhone

Несмотря на то, что iPhone считается одним из самых удачных в плане надежности... 
11th Июнь 2018

Обзор рынка жилой недвижимости Москвы в 2018 году

Недвижимость была и остается в цене, и как средство для комфортной... 
Ваше мнение

Как Вы относитесь к использованию лепного декора в отделке помещений и фасадов зданий?

Посмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
ТОП-5 компаний
Шкафы шоковой заморозки

шкафы шоковой заморозкиКлючевыми моментами для развития человеческой цивилизации является изобретение различных способов долгосрочного хранения пищи. К таким способам относится пастеризация, стерилизация, вакуумная упаковка и заморозка. Одним из самых эффективных способов хранения продукции является быстрая заморозка, которую проводят используя шкафы шоковой заморозки. Понижение температуры негативно сказывается на микроорганизмах и приводит к их смерти или же временной приостановке жизнедеятельности. Это свойство низкой температуры было замечено давно, но лишь современны шкафы шоковой заморозки способны по настоящему быстро и качественно создать условия для хранения скоропортящейся продукции.

Заморозка и охлаждение

Различают два вида шокового воздействия низкими температурами на продукты:

— охлаждение;

— заморозка.

Охлаждение может проводиться на тех же скоростях, что и заморозка. С той разницей, что конечная температура продукта не будет ниже трех градусов тепла по Цельсию. Шоковая заморозка предусматривает быстрое охлаждение до температуры в минус 18 градусов. При этом в самой камере достигаются температуры около -35 градусов. Приобрести подобное торговое холодильное оборудование в Казани и прочих городах России не проблема. Оно позволяет добиться отличных показателей в области хранения скоропортящихся продуктов.

Преимущества шоковой заморозки

Перед традиционной морозильной камерой процесс шоковой заморозки имеет ряд неоспоримых преимуществ. Весь процесс занимает очень короткое время. В среднем он занимает период около 20 минут, за это время в толще продукта температура понижается до -18. Благодаря этому, удается максимально обезопасить продукцию от развития в ней нежелательно микрофлоры. Мягкая заморозка может приводить к образованию в продукции кристаллов воды достаточно больших размеров. Они повреждают внутриклеточные мембраны, что при размораживании приводит к значительной потере полезных веществ. При шоковой заморозке интенсивность образования водяных кристаллов минимальна. Образуемые льдинки имеют очень малый размер, благодаря чему и удается сохранить в целости клетки. Потому продукция, подвергаемая шоковой заморозке может сохранять подавляющее большинство вкусовых и питательных веществ свежего продукта. Крайне не рекомендуется повторное замораживание уже оттаявших продуктов. Это приводит к их порче и потере вкусовых и полезных свойств пищи.

Интересные публикации:

Опубликовано: Ноябрь 5th, 2014 в рубрике: Технологии

Статьи по теме:
Оставить комментарии:
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Уважаемые читатели! Напоминаем, что комментарии, содержащие сторонние ссылки, рекламу и ругательства, будут удаляться. Также не забывайте, пожалуйста, о правилах вежливости и русского языка.