Внимание! Вы используете устаревший браузер.
Новые статьи

Можно ли поверить водомеры без снятия?

Приборы учета расхода горячей и холодной воды, как и любые... 

Сигнальный жилет – перестань быть невидимкой на дороге

Безопасность труда на рабочем месте – это целый комплекс... 

Раковина для маленькой ванной комнаты

Вам досталась квартира с маленькой ванной? Поставить трехэтажную... 

Подойдёт ли стиль лофт для ванной комнаты?

Однозначно, такая стилистика только добавит привлекательности... 

Как подобрать состав бетона для фундамента?

Основой любого здания является фундамент. Малейшие изменения... 

Стоимость аренды башенного крана

Возведение масштабных строительных объектов невозможно... 
Новости и события
24 апреля 2017

Изготовление и монтаж металлоконструкций в промышленных масштабах

Переоценить значение металлоконструкций в современном строительстве... 
13 апреля 2017

Как открыть счет в швейцарском банке?

Швейцария славится уникальными часовыми механизмами, оригинальными... 
30 марта 2017

Холодильное оборудование для заведений HoReCa: холодильные двери и морозильные лари

Холодильные двери: преимущества Холодильное оборудование является... 
16 марта 2017

Абсорбционное оборудование

В последнее время все актуальнее становится проблема экономии энергии.... 
20 февраля 2017

Сборные железобетонные конструкции промышленных зданий

Железобетонные конструкции в 19 веке стали настоящим прорывом в строительстве... 
21 декабря 2016

Современные технологи производства бетона

Неотъемлемым элементом любого строительства являются бетонные смеси.... 
Ваше мнение

Как Вы относитесь к использованию лепного декора в отделке помещений и фасадов зданий?

Посмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
ТОП-5 компаний
Шкафы шоковой заморозки

шкафы шоковой заморозкиКлючевыми моментами для развития человеческой цивилизации является изобретение различных способов долгосрочного хранения пищи. К таким способам относится пастеризация, стерилизация, вакуумная упаковка и заморозка. Одним из самых эффективных способов хранения продукции является быстрая заморозка, которую проводят используя шкафы шоковой заморозки. Понижение температуры негативно сказывается на микроорганизмах и приводит к их смерти или же временной приостановке жизнедеятельности. Это свойство низкой температуры было замечено давно, но лишь современны шкафы шоковой заморозки способны по настоящему быстро и качественно создать условия для хранения скоропортящейся продукции.

Заморозка и охлаждение

Различают два вида шокового воздействия низкими температурами на продукты:

— охлаждение;

— заморозка.

Охлаждение может проводиться на тех же скоростях, что и заморозка. С той разницей, что конечная температура продукта не будет ниже трех градусов тепла по Цельсию. Шоковая заморозка предусматривает быстрое охлаждение до температуры в минус 18 градусов. При этом в самой камере достигаются температуры около -35 градусов. Приобрести подобное торговое холодильное оборудование в Казани и прочих городах России не проблема. Оно позволяет добиться отличных показателей в области хранения скоропортящихся продуктов.

Преимущества шоковой заморозки

Перед традиционной морозильной камерой процесс шоковой заморозки имеет ряд неоспоримых преимуществ. Весь процесс занимает очень короткое время. В среднем он занимает период около 20 минут, за это время в толще продукта температура понижается до -18. Благодаря этому, удается максимально обезопасить продукцию от развития в ней нежелательно микрофлоры. Мягкая заморозка может приводить к образованию в продукции кристаллов воды достаточно больших размеров. Они повреждают внутриклеточные мембраны, что при размораживании приводит к значительной потере полезных веществ. При шоковой заморозке интенсивность образования водяных кристаллов минимальна. Образуемые льдинки имеют очень малый размер, благодаря чему и удается сохранить в целости клетки. Потому продукция, подвергаемая шоковой заморозке может сохранять подавляющее большинство вкусовых и питательных веществ свежего продукта. Крайне не рекомендуется повторное замораживание уже оттаявших продуктов. Это приводит к их порче и потере вкусовых и полезных свойств пищи.

Интересные публикации:

Опубликовано: ноября 5, 2014 в рубрике: Технологии

Статьи по теме:
Оставить комментарии:
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Уважаемые читатели! Напоминаем, что комментарии, содержащие сторонние ссылки, рекламу и ругательства, будут удаляться. Также не забывайте, пожалуйста, о правилах вежливости и русского языка.