Внимание! Вы используете устаревший браузер.
Новые статьи

Виды теплиц

Россия является аграрной страной, здесь издревле выращивают... 

Классификация ванн по материалу изготовления

Придя в специализированные точки продаж, многие покупатели... 

Можно ли поверить водомеры без снятия?

Приборы учета расхода горячей и холодной воды, как и любые... 

Сигнальный жилет – перестань быть невидимкой на дороге

Безопасность труда на рабочем месте – это целый комплекс... 

Раковина для маленькой ванной комнаты

Вам досталась квартира с маленькой ванной? Поставить трехэтажную... 

Подойдёт ли стиль лофт для ванной комнаты?

Однозначно, такая стилистика только добавит привлекательности... 
Новости и события
14 августа 2017

Замена сенсорного стекла в Partsoutlet.ru

Самой часто встречающейся поломкой по словам мастеров сервисных центров... 
2 августа 2017

Технология производства стальных труб

Методов производства труб очень много — еще бы, ведь все зависит от... 
24 апреля 2017

Изготовление и монтаж металлоконструкций в промышленных масштабах

Переоценить значение металлоконструкций в современном строительстве... 
13 апреля 2017

Как открыть счет в швейцарском банке?

Швейцария славится уникальными часовыми механизмами, оригинальными... 
30 марта 2017

Холодильное оборудование для заведений HoReCa: холодильные двери и морозильные лари

Холодильные двери: преимущества Холодильное оборудование является... 
16 марта 2017

Абсорбционное оборудование

В последнее время все актуальнее становится проблема экономии энергии.... 
Ваше мнение

Как Вы относитесь к использованию лепного декора в отделке помещений и фасадов зданий?

Посмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
ТОП-5 компаний
Шкафы шоковой заморозки

шкафы шоковой заморозкиКлючевыми моментами для развития человеческой цивилизации является изобретение различных способов долгосрочного хранения пищи. К таким способам относится пастеризация, стерилизация, вакуумная упаковка и заморозка. Одним из самых эффективных способов хранения продукции является быстрая заморозка, которую проводят используя шкафы шоковой заморозки. Понижение температуры негативно сказывается на микроорганизмах и приводит к их смерти или же временной приостановке жизнедеятельности. Это свойство низкой температуры было замечено давно, но лишь современны шкафы шоковой заморозки способны по настоящему быстро и качественно создать условия для хранения скоропортящейся продукции.

Заморозка и охлаждение

Различают два вида шокового воздействия низкими температурами на продукты:

— охлаждение;

— заморозка.

Охлаждение может проводиться на тех же скоростях, что и заморозка. С той разницей, что конечная температура продукта не будет ниже трех градусов тепла по Цельсию. Шоковая заморозка предусматривает быстрое охлаждение до температуры в минус 18 градусов. При этом в самой камере достигаются температуры около -35 градусов. Приобрести подобное торговое холодильное оборудование в Казани и прочих городах России не проблема. Оно позволяет добиться отличных показателей в области хранения скоропортящихся продуктов.

Преимущества шоковой заморозки

Перед традиционной морозильной камерой процесс шоковой заморозки имеет ряд неоспоримых преимуществ. Весь процесс занимает очень короткое время. В среднем он занимает период около 20 минут, за это время в толще продукта температура понижается до -18. Благодаря этому, удается максимально обезопасить продукцию от развития в ней нежелательно микрофлоры. Мягкая заморозка может приводить к образованию в продукции кристаллов воды достаточно больших размеров. Они повреждают внутриклеточные мембраны, что при размораживании приводит к значительной потере полезных веществ. При шоковой заморозке интенсивность образования водяных кристаллов минимальна. Образуемые льдинки имеют очень малый размер, благодаря чему и удается сохранить в целости клетки. Потому продукция, подвергаемая шоковой заморозке может сохранять подавляющее большинство вкусовых и питательных веществ свежего продукта. Крайне не рекомендуется повторное замораживание уже оттаявших продуктов. Это приводит к их порче и потере вкусовых и полезных свойств пищи.

Интересные публикации:

Опубликовано: ноября 5, 2014 в рубрике: Технологии

Статьи по теме:
Оставить комментарии:
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Уважаемые читатели! Напоминаем, что комментарии, содержащие сторонние ссылки, рекламу и ругательства, будут удаляться. Также не забывайте, пожалуйста, о правилах вежливости и русского языка.