Культура пития полна внутренней эстетики и благородных традиций. Красоты существующему этикету добавляют сложившиеся правила, определяющие время, уместность и вид требуемых бокалов для тех или иных напитков. Купить бокалы для вина «правильной» для дегустации формы – первоочередная задача гурмана. Считается, что от формы бокала вина, размера зависят вкусовые качества напитка. И этому есть вполне научное объяснение.
Почему так важно правильно выбрать бокал?
Вкусовые рецепторы, расположенные на поверхности языка, имеют четкую градацию по местоположению: например, те, которые «отвечают» за сладость, расположены на самом кончике языка, а способные оценить степень кислоты – вдоль боковых сторон. В зависимости от того, как будет происходить дегустация напитка, какие вкусовые рецепторы первыми вступят в сложную игру оценки, будут зависеть впечатления от вкуса и аромата напитка. Этим и объясняется выражение «раскрыть букет вкуса вина». Вкус изысканного напитка действительно полон множества нюансов и нот, которые могут остаться незамеченными, если форма бокала не будет соответстствовать принятой конкретно для этого вида вина, шампанского, коньяка и любого другого элитного алкоголя.
Основные виды бокалов
Основная масса бокалов для вина имеет характерную тюльпанообразную форму. Для красных вин она более выпуклая, широкая и приземистая, для белых сортов, напротив – высокая и утонченная.
Для игристых вин и шампанского емкости отличаются особой притягательной эстетикой, невольно ассоциирующейся с великолепием и роскошью торжеств. Сама поверхность стенок сосудов не обязательно гладкая и прозрачная, она может быть граненной – тут неважна для визуальной оценки благородная глубина оттенка напитка, вся красота в поднимающихся пузырьках. Обычно это высокие фужеры, чтобы углекислый газ как можно меньше выходил из напитка с течением времени. Но фужер может быть и широким, если планируется реализовывать эффектную подачу – в виде хрустальных пирамид из составленных друг на друга в определенном порядке фужеров.
Снифтеры – коньячные бокалы имеют такую же тюльпанообразную форму, что и под вино, но с более широким дном и короткой ножкой. Если это аманьяк, то форма фужера может быть и более высокой, но в форме раскрывающегося цветка.
Отдельную группу образуют так называемые коктейльные бокалы. Тут разнообразие вариантов поражает многочисленностью – от плоских зонтичных для мартини, с характерным углублением по центру под замороженные коктейли и маргариты до высоких харрикейнов.
Хотите поразить гостей утонченной подачей? Подайте благородный напиток в красивом сосуде соответствующей формы.